唐代以前我国西域种植葡萄历史疏证

唐 代 以 前 我 国 西 域 种 植 葡 萄 历 史  疏 证
                     ——试论精绝国、高昌国葡萄园土地所有制与酒业管理之形式

           （作者单位：山西省社会科学院历史研究所      太原 ：030006）

    葡萄：Vitis  vinifera  L. 落叶木质藤本。掌状叶，3—5缺裂。复总状花序，通常呈圆锥形。浆果多为圆形和椭圆形，富汁液，熟时紫黑色或红而带青色，或黄白色、或粉红色、或青绿色，外被蜡粉。色泽随品种而异。花期6月，果期9—10月。种类很多，主要由欧洲葡萄（Vitis  vinifera）、美国葡萄（V.    labrusca)。葡萄是当今世界上许多国家人民最喜爱、最常吃的水果之一。葡萄酒也是世界上历史最长、产量最大、品质最优的果酒品种。我国西域现在种植的葡萄有200多个品种。其中以吐鲁番、鄯善等地产的无核葡萄最有名气。从历史的角度来看，西域地处欧亚中心地带，是世界上较早种植葡萄和用葡萄酿酒的地区之一。同时，西域在东西经济、文化交流史上又占有特殊的地位。“葡萄种植史”是“西域农业史”的重要组成部分，“西域农业史”不仅是“中国农业史”的一部分，而且又是“中亚农业史”的一部分。在此，笔者想通过历史文献、考古资料、尤其是尼雅遗址、吐鲁番地区出土的相关文书资料的研究，对唐代以前我国西域的葡萄种植业与酿酒业勾勒出一个大致轮廓，由于论述不够全面，故题曰“疏证”。

                                一

     任何一种农作物的起源，都要经历一个从采集野生果实（或根茎）、驯化野生品种、到人工培育成功，再进行大面积推广种植，以致远程传播的过程。葡萄的起源与发展也同样经历了这样一个过程。那么，葡萄是从那里起源的呢？世界上什么地方最早种植葡萄、葡萄又是何时被人们酿制成酒、葡萄的栽培与酿酒技术又是何时传入我国西域的呢？有些问题已经在历史前进的步伐中被时间所湮没。

  ㈠、葡萄种植、酿酒技术的起源与早期传播

     考古资料证实，世界上最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚西亚、叙利亚、伊拉克等地区已开始了葡萄的栽培。波斯(即今伊朗）是最早用葡萄酿酒的国家。上世纪九十年代中期，考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一新石器时代晚期聚落遗址里，发掘出一个罐子，美国宾西法尼亚州立大学麦戈文在《自然》杂志发表文章说，这个罐子产生于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成蜡的树脂。

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